wtorek, 29 października 2013

Oliwa Arbequina - moja ulubiona

Kilka słów o mojej ulubionej oliwie, którą znajdziecie w sklepie ProsteJedzenie

Kraina oliwy Arbequina

Arbequina to królowa oliwek z Katalonii - leżącej w basenie morza śródziemnego, granicząc z Francją i Andorą oraz Andorą i Walencją. Jest to region wyżynno - górzysty, z nielicznymi nizinami na wybrzeżu,  panuje tam klimat umiarkowanie wilgotny.  Arbequina uprawiana tam jest od ponad tysiąca lat.Obecnie uprawia się ją również w innych rejonach Hiszpanii, w których znajdują się gaje oliwne, jak również w innych krajach uprawiających oliwki.

Właściwości oliwy Arbequina



Drzewo arbequiny jest dość bujne i ma średniej wielkości koronę, owoce są niewielkie, owalne - niemal symetryczne i brązowe  o wyśmienitym,  łagodnym i lekko gorzkawym smaku. Drzewa arbequina rodzą bardzo dużą ilość oliwek o stosunkowo wysokiej zawartości oleju: 20,5%, co więcej są samopylne. Oliwki te są bardzo cenione ze względu na odporność na przymrozki i niską kwasowość oliwy
Na jakość oliwy Extra Virgine wpływ ma kilka czynników: 
Olive Olil Tree
  • gatunek oliwek, z których została wytłoczona oliwa
  • moment ich zbioru (stopień dojrzałości)
  • czas jaki upłynął od momentu zbioru do przetworzenia
  • sposób przechowywania do momentu tłoczenia
  • proces tłoczenia - Krótki czas transportu  jest bardzo ważny w całym procesie, ponieważ chroni oliwki od samoistnej fermentacji.



Aby oliwa mogła mieć status extra virgin oliwki muszą być przetworzone w ciągu 24h od zerwania. Tymczasem w Casas de Hualdo czas ten skraca się do 6 godzin. Szybkość przetwarzania zebranych oliwek ma ogromy wpływ na wysoką jakość tej oliwy.

Smaki i aromaty oliwy Arbequina

Oliwy produkowane z tej odmiany oliwek są gęste i mają owocowy posmak. Nie jest gorzka, ani nie ma ostrego zapachu. Można w niej znaleźć nuty aromatyczne świeżych gałązek pomidora, zielonej trawy, zielonych karczochów, orzechów, suchych migdałów, bananów i dojrzałych jabłek.  Jest ona harmonijna, 


Zastosowanie oliwy Arbequina

Ponieważ aromat jest bardzo ulotny, najlepiej spożywać ją na zimno. Arbequina jest lekka, jak białe wino, więc najlepiej komponuje się z warzywami (gotowanymi i surowymi), grillowaną rybą, a także serami. 
Charakteryzuje się średnią lub niską trwałością.

Smacznego! 

piątek, 18 października 2013

Koktajl pietruszkowo cytrynowy z oliwą z oliwek

Koktajl pietruszkowo cytrynowy z oliwą z oliwek



Dzisiejsza pogoda nie zachęca do spacerów, za oknem pochmurne niebo, zwiastujące deszcz.. Idealny dzień,na kuchenne eksperymenty, dlatego też podzielę się z wami pysznym przepisem na zielony koktajl.     W koktajlu tym znajdziecie sporo, witamin a ich nigdy za dużo..zwłaszcza, że są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu..




czwartek, 17 października 2013

Oliwa z Oliwek a macierzyństwo

Oliwa z Oliwek a macierzyństwo 


Według lekarzy jedynym sposobem utrzymania zdrowia jest jedzenie tego, na co się nie ma chęci, picie tego, czego się nie lubi i robienie tego, czego by się wolało nie robić”.
                                                                                                    - Mark Twain

Kobiety planujące potomstwo powinny jeszcze przed ciążą przyswoić zasady prawidłowego żywienia się i starać się odżywiać wg tych zasad. Idealnym rozwiązaniem było by, aby cała rodzina zmieniła tryb żywienia (pod warunkiem, że odżywialiśmy się niezdrowo ;) 

Zmiana sposobu żywienia może mieć wpływ nie tylko
na nasze samopoczucie, ale i na prawidłowy rozwój płodu.
A na zdrowiu dziecka zależy nam najbardziej.

Jeżeli planujemy ciążę ze sporym wyprzedzeniem, możemy się do niej przygotować. Nie zapomnijmy przy tym o naszym organizmie. Właściwe odżywianie przed i w trakcie ciąży warunkuje prawidłowy wzrost i rozwój płodu, a także zdrowe dzieciństwo malucha. Różnorodność pokarmów da nam gwarancję, że dostarczamy sobie wszystkich niezbędnych składników odżywczych, takich jak: białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, mikroelementy, makroelementy, woda.

Nie zapominajmy, że ważne dla rozwijającego się maleństwa są pokarmowe źródła pełnowartościowego białka, żelaza, kwasu foliowego, jodu, cynku, nienasyconych kwasów tłuszczowych. Co ważne, kwas foliowy to nie tylko tabletki, dobrym źródłem kwasu foliowego są: otręby pszenne, wątroba, szpinak, bób, kalafior, a nawet brokuły, brukselka, groch, szparagi czy też jajko.

W diecie warto szczególnie zadbać o obecność różnorodnych, chudych źródeł białka (mięso, drób, ryby, nabiał), pieczywo razowe, gruboziarniste, znaczną ilość różnorodnych owoców i warzyw. Źródłem tłuszczu powinny być oleje roślinne (szczególnie oliwa z oliwek, olej z pestek winogron).


Jakie korzyści może dostarczyć ciężarnej kobiecie jedzenie oliwek?

Zdrowa ciąża, oliwki
Oliwa z oliwek zapewnia zdrowy rozwój płodu w brzuchu matki, udowodniono nawet, że matki, które w czasie ciąży spożywały oliwę urodziły zdrowsze dzieci. Urodzone noworodki miały wyższe parametry tj. wzrost, waga, zachowanie ruchów psychometrycznych. Do prawidłowego rozwoju płodu niezbędna jest witamina E – wpływająca na wzrok i naczynia krwionośne, zarówno matki, jak i nienarodzonego jeszcze dziecka. W badaniach wykonanych w Stanach Zjednoczonych wykazano, że w wyniku podawania witaminy E na kilka tygodni przed rozwiązaniem ciąży, mniejszy jest odsetek umieralności dzieci podczas porodu. Oliwki może nie są najbogatszym źródłem witaminy E, ale dzięki odporności na proces utleniania dostarczają tego składnika w odpowiedniej ilości. Ilość spożywanej witaminy E należy kontrolować, jej nadmiar może mieć dla nas skutki uboczne w postaci bólu głowy, zaburzeń widzenia, może mieć również negatywny wpływ na płód. Musimy pamiętać, że wielkość, jak i rodzaj spożywanych w ciąży pokarmów, odgrywa kluczową rolę dla naszego zdrowia.
Zawarta w oliwkach witamina E, spełnia również ważną rolę po porodzie. Kumuluje się wtedy w gruczołach piersiowych, przez to dostarczana jest naszemu dziecku wraz z pokarmem. Ważne jest aby w okresie karmienia piersią zachować odpowiedni poziom witaminy E. To dzięki niej mamy mniejsze szanse, na to iż nasza pociecha zachoruje na choroby nerek oraz niewydolność trzustki.

Kwas oleinowy zawarty w oliwkach, wpływa również znakomicie na rozwój i mineralizację kości w okresie wczesnego dzieciństwa.

Oliwki są owocami bogatymi w witaminy i minerały, do najważniejszych składników oliwek zliczamy:
  • arbequina, oliwki, białka
  • lipidy
  • węglowodany
  • błonnik
  • kwasy tłuszczowe
  • antyoksydanty (luteina i polifenole) – luteina chroni nasze ciało, przed przedwczesnym starzeniem się, ale nie tylko, co ważne wzmacnia siatkówkę oka i ostrość widzenia.
  • witaminy

Witaminy oraz ich udział w naszym organizmie:

Witaminy / znaczenie
      B1
    reguluje przebieg przemiany węglowodanowej, bierze udział w procesach oddychania komórek, wchodzi w skład enzymów, bierze udział w regulowaniu gospodarki wodnej.
    B2
    zwana ryboflawiną, bierze udział w przemianach węglowodanów, tłuszczów i białek, w procesach wytwarzania energii w utlenianiu komórkowym, w wytwarzaniu czerwonych ciałek krwi. Jest niezbędna w prawidłowym funkcjonowaniu ośrodkowego i obwodowego układu nerwowego, a także układu odpornościowego (zapewnia ochronę przed infekcjami).
    B3
    Ma znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania mózgu, a niedobór łączy się ze schizofrenią i depresją. Kobiety w wieku rozrodczym potrzebują jej więcej , ponieważ estrogeny hamują zamianę tryptofanu na witaminę B3.
    B5
    Kwas pantotenowy należy do grupy witamin B-kompleks. Jest znana jako witamina antystresowa, ponieważ wpływa na gruczoł produkujący adrenalinę.
    B6
    Uczestniczy aktywnie aż w 100 reakcjach chemicznych. Bierze udział w przemianie białek i aminokwasów. Wspomaga mózg zapobiega anemii. Organizm nie potrafi jej magazynować a jej zapasy wyczerpują się po miesiącu.
    A
    Nazywana beta-karotenem, warunkuje prawidłowy wzrost i rozwój organizmu. Wpływa na właściwy stan tkanek nabłonkowych, zwiększa odporność organizmu na choroby wirusowe. Niedobory tej witaminy powodują nadmierne złuszczanie nabłonka, zmniejszają odporność organizmu oraz powodują ślepotę zmierzchową tak zwaną kurzą ślepotę.
    E
    Jest jednym z najsilniejszych antyutleniaczy, dzięki temu chroni elementy lipidowe komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, Zapobiega utlenianiu się witaminy A i witaminy C. Ma działanie przeciwzapalne.
    K
    Witamina K jest koenzymem syntezy protombiny w wątrobie czyli białka osocza krwi, które bierze udział w procesie krzepnięcia krwi.
Żródło:http://www.witaminy.org.pl

W CIĄŻY OBOWIĄZUJE BEZWZGLĘDNY ZAKAZ
SPOŻYWANIA ALKOHOLU i PALENIA PAPIEROSÓW!
Picie nawet małych jego ilości powoduje zwiększone ryzyko wystąpienia wrodzonych
wad u dzieci i obniża możliwości intelektualne dziecka.


Nie zapomnijmy w całym tym zamieszaniu związanym z planowaniem macierzyństwa o tatusiach, dla nich oliwki też są wskazane, tak samo jak spożywanie oliwy z oliwek..a to wszystko przez znajdującą się tam, już wspomnianą, witaminę E. Oto kilka zalet jej działania u naszych mężczyzn:

  • Witamina E w czystej postaci poprawia ruchliwość plemników. Jeśli mężczyzna ma za małą liczbę plemników lub są one mniej żywotne niż powinny być to rozwiązaniem jest właśnie witamina E. W Izraelu przeprowadzono badania i podawano mężczyznom o niskiej ruchliwości plemników witaminę E (postać naturalną, osiem grup) przez trzy miesiące. Po testach okazało się odsetek zapłodnień wzrósł o całe 51%
  • Witamina E poprawia ilość plemników. Jeśli ilość plemników jest za mała, czyli poniżej 20mln podczas wytrysku to zwykle zapłodnienie jest niemożliwe. Przyjmując witaminę E, selen i cynk przez trzy miesiące można zwiększyć produkcję spermy i zostać ojcem.
  • Witamina E w połączeniu z selenem chroni przed rakiem prostaty oraz pomaga w jego leczeniu.


Witamina płodności Witamina E czyli alfa-tokoferol

alphapierwsza litera alfabetu greckiego dodana dla zaznaczenia
pierwszego wyizolowanego związku tokoferoli
tocos – po grecku oznacza narodziny
ferein – czyli przynoszenie
ol (i) - alkohol

otrzymujemy więc
alpha-tocopherol „ przynoszący narodziny”